维生素C对于我们人体来说主要有维持免疫功能，抗氧化等功能，所以一旦缺乏了维生素C，身体的免疫力就会下降，身体就会出现各种症状甚至造成重大疾病。

轻度缺乏维生素C症状

● 口腔炎症，出现牙龈肿痛、牙龈发炎、牙齿松动、口腔黏膜出血、口角炎等；

● 皮肤或会出现淤点和容易出血，并且伤口愈合和困难；

● 骨骼松动，容易抽筋和摔倒等；

● 情绪暴躁，情绪不振，容易疲劳等等。

中度缺乏维生素C症状

● 诱发胆结石、牙周炎、白内障，尤其对于初期的白内障患者，每天补充350毫克的维生素C，即使不做手术也可以得到很好的治疗效果；

● 牙龈出血，皮肤瘀点变多变大，身体出现一些慢性炎症，免疫力下降容易生病且恢复很慢；

● 幼儿发育不良，成年人骨质疏松症等；

● 维生素C也是抑郁症等精神疾病的常规用药之一，身体内的激素分泌都需要维生素C的支持，一旦缺乏也会导致精神方面的问题。

● 肝功能障碍，维生素C能降低转氨酶，促进肝细胞的修复，再生、退黄、直接改善肝功能。

重度缺乏维生素C症状

● 动脉粥硬化，脂肪沿着动脉壁管沉积，下肢血管闭塞容易出现静脉曲张、痉挛、疼痛，这是相对较轻的情况，当脂肪随着血液沉积到身体的重要器官，严重的如可造成生命危险的心梗、脑梗，严重疾病的形成并不一定是单独缺乏维生素C，但是维生素C是血管的「清道夫」，长期缺乏也是诱发这些疾病的原因；

● 虽然缺乏维生素C不是形成帕金森症的主要原因，但维生素C对多巴胺能神经元的正常分化十分重要，维生素C是预防、治疗帕金森的药物之一。

● 长时间缺乏维生素C会患上坏血病，坏血病就是血管会变得很脆弱，不只是牙龈出血，内脏以及身体各部位都会出血，最后导致死亡，至今仍有不少坏血病患者，因为缺乏维生素C达到3~4个月就有很大几率诱发坏血病，应该在初期出现脸色苍白、倦怠无力以及食欲减退、抑郁等等一些表现的时候就介入，重大疾病的危险在于常带来并发症导致其他器官损伤，从而造成修复和挽救困难。